परिचय: मेघालय की प्रसिद्ध करक्यूमिन-समृद्ध विरासत वाली किस्म लाकाडोंग हल्दी को स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य लाभों के मामले में सबसे अच्छी हल्दी किस्मों में से एक माना जाता है। इसकी बाज़ार में बहुत कीमत है और इसकी असाधारण गुणवत्ता के कारण इसकी कीमत बहुत ज़्यादा है।
ऐतिहासिक महत्व: हल्दी का भारतीय उपमहाद्वीप में महत्वपूर्ण ऐतिहासिक महत्व है। न केवल इसका रंगाई और प्राकृतिक औषधीय उद्देश्यों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि इसका जीवंत रंग, विशिष्ट स्वाद और खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक रूप से संरक्षित करने की क्षमता ने भी इसे भारतीय व्यंजनों का आधार बनाया है। लकडोंग हल्दी अपने असाधारण गुणों के कारण भारत की विरासत वाली हल्दी किस्मों में से एक है।
प्रमुख विशेषताऐं:
कर्क्यूमिन से भरपूर: लाकाडोंग हल्दी अपने उच्च स्तर के कर्क्यूमिन के लिए जानी जाती है, जो हल्दी के स्वास्थ्य लाभ और स्वाद के लिए जिम्मेदार घटक है।
रंग: हल्दी का रंग गहरा नारंगी होता है, जो इसे अन्य किस्मों से अलग करता है।
सुगंध: यह एक शक्तिशाली सुगंध उत्सर्जित करता है जो इसे अलग बनाता है।
स्वाद: लाकाडोंग हल्दी अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
बढ़ने की स्थितियाँ:
रोपण का मौसम: मार्च के अंत से जून तक
रोपण विधि: एक प्रकंद को 6-12 इंच के छेद में रखें और उसे मिट्टी से ढक दें।
मिट्टी की तैयारी: रोपण के दौरान और पूरे बढ़ते मौसम के दौरान नियमित रूप से खाद डालने से पौधे की वृद्धि और फसल का आकार बढ़ता है।
रोपण युक्तियाँ:
उभरी हुई क्यारियाँ या टीले: जलभराव वाले क्षेत्रों के लिए अनुशंसित।
धँसा हुआ बिस्तर: सूखे के प्रति संवेदनशील क्षेत्रों में सहायक।
कंटेनर का आकार: अदरक और हल्दी परिवार के पौधे कम से कम 12 इंच आकार के कंटेनर में पनपते हैं, जिससे जड़ों का पर्याप्त विकास सुनिश्चित होता है।
स्वास्थ्य लाभ: लाकाडोंग हल्दी में उच्च मात्रा में कर्क्यूमिन होने के कारण यह अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है:
समग्र स्वास्थ्य और खुशहाली का समर्थन करता है
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
सूजनरोधी गुण
प्रतिरक्षा बढ़ाता है
पाचन में सहायक
पाककला में उपयोग: लकडोंग हल्दी कई तरह के व्यंजनों में रंग, स्वाद और पोषण जोड़ती है, जिसमें करी, सूप, स्टू, चावल के व्यंजन और बहुत कुछ शामिल हैं। इसका चमकीला रंग और अलग स्वाद इसे भारतीय व्यंजनों में एक पसंदीदा सामग्री बनाता है।
अतिरिक्त जानकारी:
उगाना आसान: लाकाडोंग हल्दी उगाना काफी आसान है और इसके लिए नियमित हल्दी के पौधों के समान ही परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।
पौधों की देखभाल: स्वस्थ पौधों के विकास के लिए नियमित रूप से पानी देना और पर्याप्त धूप आवश्यक है।
कटाई: जब पत्तियां पीली और सूखने लगें, तब कटाई करें, आमतौर पर रोपण के लगभग 8-9 महीने बाद।
भंडारण: कटी हुई हल्दी के प्रकंदों को सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
लकडोंग हल्दी भारतीय विरासत वाली हल्दी की किस्मों में से एक है, जो अपने असाधारण स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य लाभों के लिए बेशकीमती है। अपने जीवंत रंग, शक्तिशाली सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, यह किसी भी बगीचे के लिए एक मूल्यवान वस्तु है और उन सभी के लिए ज़रूरी है जो अपने जीवन में भारतीय व्यंजनों और पारंपरिक चिकित्सा का सर्वोत्तम समावेश करना चाहते हैं।
