पर्सलेन की वृद्धि की आदतें: पर्सलेन के बीजों को सीधे मिट्टी में बोएं, ठंढ का खतरा टल जाने के बाद उन्हें ¼ इंच गहराई में रोपें। लगभग 50 दिनों में, पर्सलेन कटाई के लिए तैयार हो जाता है। इसकी पत्तियाँ मोटी और मांसल होंगी, जो रसीले पौधों जैसी होंगी। यह पौधा मिट्टी में फैलता है और धूप और गर्म परिस्थितियों में पनपता है। मेक्सिको में लोकप्रिय, पर्सलेन उत्पादकों को खेती के दौरान घुन और फफूंद से सावधान रहना चाहिए।
पर्सलेन के विभिन्न उपयोग: पर्सलेन में खट्टा और नमकीन स्वाद होता है, जो इसे सलाद और सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। पर्सलेन को वैसे ही पकाएं जैसे आप पालक जैसी कोमल सब्जियों को पकाते हैं। इसे भूनकर विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है ताकि अद्वितीय स्वाद और पोषण मिल सके। सूप और अन्य खाद्य पदार्थों में, पर्सलेन एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में कार्य कर सकता है, जो इसे पैलियो या अनाज-मुक्त आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही बनाता है।
पर्सलेन के लाभ: पर्सलेन सबसे अधिक पोषण-युक्त खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो आमतौर पर सैल्मन जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। ओमेगा-3 फैटी एसिड रक्त में ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक हैं। पर्सलेन आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, खासकर उन लोगों के लिए जो पौधे-आधारित ओमेगा-3 का सेवन बढ़ाना चाहते हैं।
अतिरिक्त जानकारी: पर्सलेन एक लाभदायक साथी पौधा है क्योंकि यह जमीन की नमी को स्थिर करता है, जिससे यह बगीचों और परिदृश्यों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
