लहसुन और लीक की तरह, प्याज भी एक एलियम सब्जी है जिसकी खेती 2000 साल पहले प्राचीन मिस्र में की जाती थी। पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होने के कारण, प्याज की कागजी परत को ज़्यादा छीलने से बचना चाहिए क्योंकि इससे बहुत ज़्यादा ज़रूरी तत्व नष्ट हो सकते हैं। अपने आहार में प्याज को शामिल करना कोलोरेक्टल, लेरिंजियल, डिम्बग्रंथि, मौखिक और एसोफैजियल कैंसर को रोकने का एक शानदार तरीका है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं को अच्छी स्थिति में रखने और दिल के दौरे से बचाव के लिए विशेष रूप से प्रभावी रहा है। रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए भी अच्छी खबर है! प्याज खाने से उन्हें हड्डियों का घनत्व बढ़ाने और दुर्घटनावश गिरने से फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। सल्फर से भरपूर प्याज संयोजी ऊतकों के निर्माण के लिए बहुत फायदेमंद है। प्याज में पाए जाने वाले अन्य मुख्य पोषक तत्वों में विटामिन ए, बी6, सी, ई, सोडियम, पोटेशियम, आयरन और आहार फाइबर शामिल हैं। प्याज में प्रतिष्ठित एलिल प्रोपाइल डाइसल्फ़ाइड भी होता है जो इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है।
ज़्यादातर, प्याज़ को सलाद, सैंडविच और दूसरे स्वादिष्ट साइड डिश में कच्चा खाया जाता है। जबकि इन्हें कई तरह से पकाया जा सकता है। प्याज़ को भूनकर, भाप में पकाकर, बेक करके, ग्रिल करके, उबालकर या सिर्फ़ प्याज़ से बना सूप पीकर खाएँ! इन्हें आप जिस तरह चाहें खाएँ, लेकिन इन्हें अपने खाने का हिस्सा ज़रूर बनाएँ ताकि इसके फ़ायदे न छूट जाएँ।
