রসুন এবং লিকের মতো, পেঁয়াজও একটি অ্যালিয়াম সবজি যা ২০০০ বছর আগে প্রাচীন মিশরে চাষ করা হত। বিশেষ করে পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভানয়েড সমৃদ্ধ, পেঁয়াজের কাগজের স্তর অতিরিক্ত খোসা ছাড়ানো উচিত নয় কারণ এটি প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির বেশিরভাগই নষ্ট হয়ে যাবে। আপনার খাদ্যতালিকায় পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করা কোলোরেক্টাল, ল্যারিঞ্জিয়াল, ডিম্বাশয়, মুখ এবং খাদ্যনালী ক্যান্সার প্রতিরোধের একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিকে একটি চমৎকার অবস্থায় রাখতে এবং হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিরক্ষা হিসাবে বিশেষভাবে কার্যকর। মেনোপজ মহিলাদের জন্যও সুসংবাদ! পেঁয়াজ খাওয়া তাদের হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে এবং দুর্ঘটনাক্রমে পড়ে যাওয়ার কারণে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। সালফার সমৃদ্ধ, পেঁয়াজ সংযোগকারী টিস্যু গঠনের জন্য খুবই উপকারী। পেঁয়াজে পাওয়া অন্যান্য প্রধান পুষ্টিগুলির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, বি৬, সি, ই, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। পেঁয়াজে রয়েছে কাঙ্ক্ষিত অ্যালাইল প্রোপাইল ডাইসালফাইড যা সর্বোত্তম রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতেও সাহায্য করে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, পেঁয়াজ সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য সুস্বাদু সাইড ডিশে কাঁচা খাওয়া হয়। যদিও এগুলি বিভিন্ন ধরণের রান্না করা যায়। ভাজুন, ভাপুন, বেক করুন, গ্রিল করুন, সিদ্ধ করুন অথবা সম্পূর্ণ এবং শুধুমাত্র পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি স্যুপ তৈরি করুন! আপনার পছন্দ মতো যে কোনও উপায়ে এগুলি খান, তবে এগুলিকে আপনার খাবারের অংশ হিসাবে রাখতে ভুলবেন না যাতে এর সুবিধাগুলি থেকে বঞ্চিত না হন।
